Croquetes de formatge rocafort

Ingredients:

- 500 ml de llet
- 60 gr de farina
- 60 gr de mantega
- 150 gr de formatge rocafort (pot variar depenent del gust de cadascú)
- pebre
- clavell
- nou moscada

Per a empanar: farina, ou i pa ratllat.

Elaboració:

Primerament desfem la mantega (podem afegir una miqueta d'oli per a evitar que es creme) i a continuació posem la farina i remenem bé. Deixem que es daure uns minutets per a que no faça gust de farina crua. Després afegim la llet a poc a poc i anem remenant per fins que tinguem una massa homogènia. Quan ja tenim la beixamel feta afegim el formatge rocafort a trossos. Anem remenant fins que es desfaça el formatge, afegim el pebre, el clavell i la nou moscada al nostre gust i ja ho tindrem.

Quan la massa estiga freda podrem fer les croquetes. Anem donant la forma, que siguen més o menys iguals, i les passem per farina, després per l'ou batut i finalment pel pa ratllat. Finalment les fregim i ja les podem servir!

Crestes de ceba i poma

Ingredients: (16 crestes)

Un paquet de massa per a crestes
1 ceba
2 pomes
Un rulo de formatge de cabra
mantega
1 ou

Elaboració:

Pelem i tallem les pomes i la ceba en juliana. Ho afegim a una paella amb una mica de mantega i ho deixem caramelitzar a foc lent. Quan ja ho tenim ben daurat distribuim la mescla en la massa per a crestes i afegim un trosset de formatge de cabra en cada una. Les tanquem a poc a poc amb l'ajuda d'una forquilla i les pintem amb ou batut. Posem les crestes al forn a 200º fins que estiguen daurades. I tindrem un aperitiu que segur que agrada a tothom!

Amanida de figues i nous amb formatge blau

Ingredients:
figues
nous (en aquest cas hem utilitzat sense pelar)
formatge blau

Elaboració:
Tallem les figues en rodanxes. Pelem les nous i esmicolem el formatge blau. Mesclem tots els ingredients i no cal ni amanir si les figues estan dolces!

Tempura de verdures amb perca

Ingredients:

farina d'arròs
aigua molt fresca
1 bajoca roja
1 bajoca verda
1 ceba
2 pastanagues
2 filets de perca

Elaboració:

Primerament tallem a trossos els filets de perca i les verdures. Posem a escalfar l'oli i preparem la tempura mesclant la farina d'arròs amb l'aigua. Hem de tindre en compte que com més fresca estiga l'aigua, molt millor. Nosaltres l'hem posada una estona al congelador i a l'hora de preparar la mescla hem posat dos bols. Baix posem un bol amb glaçons i dalt el bol amb la tempura. No ha de quedar una massa espessa, és un arrebossat molt lleuger.
A continuació posem sal i pebre a tots els ingredients i els anem passant per la tempura i fregint a poc a poc. No fregim molta quantitat de colp, ho fem bastant ràpid de manera que quede cruixent. Ho posem en una safata amb paper de cuina per a que trega l'excés d'oli (encara que aquest arrebossat no n'agafa gens).
És molt important la temperatura de l'oli, ni molt calent ni molt geltat. Hem d'anar vigilant-lo per si cal anar posant i treien temperatura.
La farina que utilitzem també és molt important. Després de provar-ne de diferents classes, recomanem la farina d'arròs, queda molt més cruixent i durant més temps, us agradarà.
Ho servim acompanyat de salsa de soja i només queda gaudir!

Cassoleta de tomaca amb formatge i ruca.

Per a la massa quebrada: (per a 8 cassoletes)

200 gr de farina
100 gr de mantega
30 gr. de sucre glas
un pessic de sal

Per al farcit:

tomaquetes cirerol
formatge
sal
pebre
ruca

Elaboració:

Preparem la massa, mesclem la mantega (ha de tindre una consistència cremosa) amb el sucre. A continuació afegim la farina fins que quede una massa homogènia. La repartim en els motlles i puntxem la base per a que no puge.
Tallem les tomaquetes per la meitat i farcim les cassoletes. Posem sal i pebre i cap al forn a 160º - 180º fins que agafen color. Quan ja estiguen daurades, les treiem del forn i posem el formatge en virutes i ho decorem amb la ruca.

Gaspatxo de síndria

Un aperitiu fresquet ara que ja fa calor.... Hem triturat 400 gr de síndria sense pell, 400 gr de tomaca pelada i una cebeta tendra. Ho hem amanit amb oli, sal i vinagre. I després.. a gaudir!


 

Crema de formatge de cabra

Un aperitiu senzillet aprofitant el que tenim a la nevera. Està boníssim per a untar en qualsevol cosa. Hem aprofitat la pell del formatge de cabra i l'hem posada amb una miqueta de llet al foc. Ho hem infusionat fins que s'ha desfet el formatge. Finalment ho hem triturat i ho hem decorat amb romer. Podeu posar qualsevol herba aromàtica o qualsevol espècie per a donar-li el vostre toc!