Creps amb xarop d'erable

Ací teniu un esmorzar perfecte per a un diumenge de pluja! Una companya va estar fa poc a Canadà i ens ha portat xarop d'erable. És un producte del Nord d'Amèrica, majoritàriament del Quebec, encara que a altres zones del canadà i a alguns estats dels Estats Units d'Amèrica es produeix també. Aquest xarop es fa a partir de l'aigua d'erable i es un edulcorant natural amb moltes propietats, a part d'estar boníssim. Ací també el podreu trobar en alguns supermercats i tendes especialitzades.

Ingredients: (per a 4 persones)

- Xarop d'erable
- un ou
- 250 gr de farina
- 250 ml de llet
- 3 cullerades soperes de sucre
- 2 cullerades soperes de rom (si pot ser de graduació alta millor)
- mantega

Elaboració:

En un bol mesclem la farina amb l'ou, el sucre i la llet. Batim fins que no queden grumolls i afegim el rom. Posem una paella al foc i l'untem amb una mica de mantega. Afegim una cullerada de la massa i l'escampem de manera que quede una crep fina. Li donem la volta i anem repetint l'operació amb totes les creps. Les emplatem com més ens agrade i afegim per damunt el xarop d'erable. Ho podem acompanyar amb un te ben calent i a gaudir!

Panellets

Arriba la Castanyada amb moniatos i castanyes, però el que més ens agrada són els panellets! Ací teniu la recepta per si us ve de gust preparar-ne a casa. Animeu-vos que segur que passareu una bona estona, sobre tot si teniu xiquets a casa!

Ingredients:( de 40 a 50 panellets aprox)

Per a la massa
-500gr d'ametlla picada (sense pell)
-300gr de sucre
-ratlladura de llima
-1 o 2 ous (depen del que la massa admeta)

Per al guarniment:
-Pinyons
-Pistatxos
-Codonyat
-Ametlles crocanti
-Xocolate soluble

Elaboració:

Mesclem en un bol l'ametlla i el sucre, afegim un ou i la ratlladura de llima. Ho mesclem tot fins que quede una massa homogènia que no s'apegue a les pareds del recipient, però si veiem que queda molt sec, podem afegir un altre ou o una miqueta d'aigua. Aneu en compte de no treballar excessivament la massa. Ho deixem reposar 24h a la nevera tapat amb paper film.

Per als panellets de pinyons:

Agafem porcions de la massa i formem boles més o menys iguals. Per a que s'enganxen bé els pinyons, els posem en un bol amb una mica d'ou batut. Anem passant els panellets i els anem arrebossant amb els pinyons.

Per als panellets de xocolate:

Quan fem la massa, abans de posar-la a reposar, n'agafem una part i afegim dues cullerades de postre de xocolate soluble. Ho amassem fins que quede tot ben mesclat.

Per a la resta de panellets:

Anem agafant porcions de massa i donem la forma que mes ens agrade. Els podem arrebossar de pistatxos, ametlles crocanti o decorar-los amb codonyat ( o del que més ens agrade, hi ha mil maneres de fer panellets).
Si volem, podem estirar una mica de massa amb el corró i posar codonyat dins. Ho enrotllem i anem tallant porcions.

Quan ja els tenim tots, els posem a una safata, els pintem amb ou i els posem al forn a 200º aproximadament fins que queden daurats.

Cassoleta de figues i nous

Ingredients:

Per a la massa quebrada: ( 8 cassoletes)
200 gr de farina
100 gr de mantega
30 gr. de sucre glas
un pessic de sal

Per al farcit
8 figues
16 nous

Elaboració:

Preparem la massa, mesclem la mantega (ha de tindre una consistència cremosa) amb el sucre. A continuació afegim la farina fins que quede una massa homogènia. La repartim en els motlles i puntxem la base per a que no puge.
Tallem les figues i pelem les nous. Les repartim en les cassoletes i cap al forn a 180º fins que agafen color.

Pancake amb nabius

Una recepta per a un bon esmorzar o berenar!

Ingredients:(per a 6 pancakes)

1ou
300 ml de llet
350 gr de farina
1 culleradeta de llevat en pols
80 gr de sucre
1 baina de vainilla
25 gr de mantega fosa
un grapat de nabius

Elaboració:

Mesclem tots els ingredients en un bol. Precalentem el forn entre 160º i 170º. Untem els motlles amb mantega i afegim la massa. Quan estiguen daurades les treiem del forn. Podem sevir-les fredes o calentes.

Orelletes

Un dolç típic d'Alcoi, de tota la vida i ben fàcil! Perfecte per al café o ara que fa calor amb una orxata fresqueta.

Ingredients: (per a 8 orelletes)

- 1 ou
- 1 mida d'oli (mitja closca d'ou)
- 1 mida i un poc més d'anís
- una cullerada de café rasa, de sucre glas
- una cullerada de café rasa, de llevadura en pols
- farina de força (la que admeta)
- oli per a fregir
- sucre glas per a decorar

Elaboració:

En un bol mesclem l'ou amb l'anís, el sucre, l'oli i la llevadura. A poc a poc anem afegint farina fins que tenim una massa homogènia que podem treballar bé i que no s'apega (ni molt dura ni molt tova). No tenim una mida exacta per a la farina, per tant, anem amb compte de no afegir-ne molta de colp.
Mentre escalfem oli en una paella, partim la massa en 8 parts: fem una bola i partim la meitat, d'aquesta meitat, dues parts més, i així  fins que tenim 8 boles. Amb el corró anem aplanant les boles de massa fins que queden  molt fines, intentant que queden més o menys en forma de cercle. A continuació les fregim i amb dues forquilles arruguem la massa per a que quede forma d'orella. Quan ja les tenim totes, les decorem amb sucre glas.

Coca de mascarpone i xocolate

Una de les coques preferides a casa es la coca de xocolate zebra, com la coneixem a la pastisseria. Hem fet un intent, però en comptes de fer un bescuit normal hem afegit el formatge mascarpone.

Ingredients:

175 gr. de sucre
3 ous
200 gr. de formatge mascarpone (o formatge cremós d'untar)
200 ml d'oli
200 ml de llet
250 gr de farina
4 cullerades soperes de cacau pur en pols
1 sobre de llevat en pols

Elaboració:

Mesclem tots els ingredients en un bol, excepte el xocolate. Nosaltres ho hem fet amb la batedora eléctrica en un moment. Dividim la massa en dues parts i a una d'elles li afegim el xocolate.
A continuació, en un motlle untat amb oli o margarina afegim (amb una cullera gran, de servir) una cullerada de massa sense xocolate al centre. Damunt posarem una cullerada amb xocolate i repetim el procés fins que acabem amb les dues masses. Ho podeu deixar així, o amb un ganivet o espátula, fem unes ratlles del centre a fora, per a decorar. Per acabar, posem la coca al forn a 180º uns 40 minuts aproximadament.

Coca amb Poma

Ara que ja ve el bon temps, han arribat a casa totes les merevalles que ens ofereix aquesta època de l'any. Amb impaciència ja hem provat les primeres cireres de l'any, albercocs, nespres.... i les pobres pomes han quedat desplaçades. Com a resultat ací teniu un intent desesperat d'aprofitar-les abans que començaren a pansir-se. És una coca normal i corrent, la típica coca de iogurt i uns trossos de poma, però ha quedat tan bona que s'ha guanyat un lloguet al bloc.

Ingredients:

1 iogurt natural
3 mesures de farina (1 mesura = el got del iogurt)
2 mesures de sucre
1 mesura d'oli (un oli suau)
3 ous
1 sobre de llevat químic.
canyella.
5 pomes reineta
mantega

Elaboració:

En un bol posem tots els ingredients excepte les pomes. Batim amb la batedora fins que quede tot ben mesclat. Afegim les pomes pelades i trossejades. Incorporem la mescla a un motlle untat previament amb mantega. Per acabar posem una capa de sucre i canyella i cap al fon a uns 180º. En uns 30-45 minuts ja tindreu una coca esponjosa i dolça que no podreu resistir a menjar fins i tot calenta!

Tarta Tatin

Un clàssic de la pastisseria que no ens cansarem mai de fer!

Ingredients: (per a 4 persones)

Una placa de pasta de full.
100 gr. Sucre
75 gr. Mantega
750 gr. de pomes
el suc d'una llima.

Elaboració:

Fem un caramel amb el sucre i el suc de llima i el  repartim en el fons d'un motlle. Posem la mantega en petites porcions damunt del caramel. A continuació, pelem les pomes i les tallem a làmines fines. Les afegim al motlle i les cobrim amb la pasta de full. Ho posem al forn a 170º fins que la massa estiga cuita i daurada. Ho desmotllem en calent i ho servim templat.

Croissants

Que tal uns croissants per a berenar o esmorzar? Ací teniu la recepta. Ens han ixit bastants. Els hem congelat i així quan ens apetix només és una estoneta de forn i a gaudir!

Ingredients:

Per a la massa:
800 gr. de farina de força
200 gr. de farina fluixa
200 gr. de sucre
4 ous
50 gr de llevat premsat
200 gr de mantega
2 dl. de llet
15 gr. de sal
1 dl. d'aigua

Per a les voltes:
400 gr. de mantega o margarina

Elaboració:

Desfem el llevat amb llet tèbia i afegim la resta d'ingredients. Treballem la massa fins que estiga homogènia i no s'apegue. Deixem reposar en un lloc càlid fins que la massa duplique el volum, l' hem embolicat en paper film per a que no se seque.
A continuació fem una bola amb la massa. Fem un tall en forma de creu. Estirem els costats. Posem la mantega (en pomada: blaneta, que es puga treballar). Cobrim la mantega amb les puntes de la pasta i ho estirem amb el corró fins que tinguem un rectangle. Passem a fer les voltes. Hem de fer quatre voltes senzilles, és a dir, doblar el rectangle en 3 parts i estirar-lo. Repetim el procés 4 vegades. Hem de tindre en compte que deixarem reposar la massa a la nevera durant una hora com a mínim entre volta i volta. Finalment estirem fins que es quede la massa fina i la tallem en triangles. Doblem els triangles i donem la forma. Podem pintar els croissants amb ou o mantega fosa. Els posem al forn a uns 180º fins que estiguen daurats.

Pasta de full amb fresons i merenga

Estrenem aquest bloc amb una recepta dolça! És un dolcet molt simple i molt bo. Ací teniu els ingredients i l'elaboració per si la voleu provar.

INGREDIENTS (per a 4 persones):

Pasta de full (una planxa)
Fresons

Per a la merenga:

200 gr. de clara d'ou (5 ous aprox.)
300 gr. de sucre

Elaboració:

Talleu la pasta de full amb la forma que us agrade i poseu tires de pasta al voltant per a fer la vora. Punxeu la part de dins i poseu-ho al form a 180º amb paper d'alumini i pes a sobre.
Per a la merenga, poseu les clares i el sucre a foc lent i remeneu per a que es dissolga el sucre i no es creme. Retireu-ho del foc i poseu-ho en una batedora (nosaltres ho hem fet a mà) fins que estiga consistent. Reserveu a la nevera.
Quan la pasta estiga freda podeu montar el plat. La farciu amb la merenga i ho decoreu amb els fresons.

Et voilà! Bon profit!