Espagueti sense gluten amb allets i gambes.

Tornem al bloc després de molt de temps. El teniem en pausa, però a partir d'ara intentarem publicar més sovint receptes amb tocs interessants. Receptes veganes, sense gluten, sense làctics, volem proposar alternatives boníssimes per a dietes amb intoleràncies.
Hui proposem un plat senzill de pasta lliure de gluten. Ací teniu la recepta.

Ingredients (per a 2 persones):

200 gr de pasta de quinoa i arròs (la trobareu a botigues de dietètica).
4 o 5 alls
Gambeta al gust de cadascú (si es fresca millor que millor)
Oli d'oliva
Sal
Pebre

Preparació:

Bullim la pasta seguint les instruccions del fabricant. Mentrestant, posem l'oli d'oliva a la paella amb l'all tallat a làmines i quan comence a confitar afegim les gambes. No tindrem el foc massa fort per a que es confiten els alls i les gambes no es passen. Afegim sal i pebre al gust. Quan tinguem els espagueti apunt els saltegem amb les gambes. I ja tenim un plat de pasta ben senzill que podem acompanyar amb parmesà o qualsevol altre formatge, encara que la veritat és que no cal, perque sense res està boníssim!

Tempura de verdures amb perca

Ingredients:

farina d'arròs
aigua molt fresca
1 bajoca roja
1 bajoca verda
1 ceba
2 pastanagues
2 filets de perca

Elaboració:

Primerament tallem a trossos els filets de perca i les verdures. Posem a escalfar l'oli i preparem la tempura mesclant la farina d'arròs amb l'aigua. Hem de tindre en compte que com més fresca estiga l'aigua, molt millor. Nosaltres l'hem posada una estona al congelador i a l'hora de preparar la mescla hem posat dos bols. Baix posem un bol amb glaçons i dalt el bol amb la tempura. No ha de quedar una massa espessa, és un arrebossat molt lleuger.
A continuació posem sal i pebre a tots els ingredients i els anem passant per la tempura i fregint a poc a poc. No fregim molta quantitat de colp, ho fem bastant ràpid de manera que quede cruixent. Ho posem en una safata amb paper de cuina per a que trega l'excés d'oli (encara que aquest arrebossat no n'agafa gens).
És molt important la temperatura de l'oli, ni molt calent ni molt geltat. Hem d'anar vigilant-lo per si cal anar posant i treien temperatura.
La farina que utilitzem també és molt important. Després de provar-ne de diferents classes, recomanem la farina d'arròs, queda molt més cruixent i durant més temps, us agradarà.
Ho servim acompanyat de salsa de soja i només queda gaudir!

Pastis de sardina

Aprofitem que comença la temporada de sardina per a fer un pastís molt fàcil i ràpid. A casa no en som amants, per això hem anat provant receptes que la feren més atractiva i la veritat és que ens ha acabat agradant molt.

Ingredients: (4 persones)

10 sardines
3 creïlles
3 tomaques
2 alls
julivert
oli d'oliva
sal
pebre

Elaboració:

Pelem i tallem les creïlles a làmines fines i les posem en una safata amb oli i sal al forn. Desespinem les sardines (si voleu, demaneu al peixater si ho pot fer). Pelem les tomaques i les tallem en dauets. Piquem l'all i el julivert.
Quan les creïlles ja estiguen mig fetes, les treiem del forn i posem les sardines. Posem sal i pebre i afegim per sobre la tomaca, l'all i el julivert. Una miqueta més de sal i oli i cap al forn (a 180º). Quan veiem que les sardines estan cuites ho treiem i ja ho podem servir.

Tonyina amb salsa de taronja

De nou una recepta per als que no són amants del peix. A primera vista alguns amics pensaven que era carn. És un plat molt sezill i es pot deixar preparat amb antelació. El problema és que si t'agrada mullar la salsa, et menjaries una barra de pa sencera!

Ingredients: (per a 4 persones)

4 tallades de tonyina fresca
3 cebes grans
Suc de taronja natural

Elaboració:

Marquem la tonyina a la paella a foc fort amb una miqueta d'oli. Només li donarem un coloret per fora, és important que quede poc feta per dins, amb la salsa ja s'acabarà de fer. Retirem la tonyina i hi posem la ceba a foc fluix. Potser haurem d'afegir una miqueta més d'oli. La salem i tapem per a que es faça a poc a poc i es caramel·litze.
Quan la ceba ja estiga ben daurada afegim la tonyina i el suc de taronja fins que quede tot ben cobert. Ho deixarem bullir a foc fluix fins que es reduisca i quede una salseta.

Empanada de salmó

Una recepta molt fàcil per a aquells que els costa menjar peix:

Ingredients ( 3-4 persones )

Pasta de full
2 làmines fines de salmó (nosaltres hem utilitzat salmó fresc)
Formatge de cabra o d'untar
1 ceba
Sal
Pebre

Elaboració:

Sofregim la ceba molt a poc a poc fins que es caramel·litze. Damunt de la pasta de full posem les làmines de salmó, la ceba i el formatge. Ho cobrim, com si fóra una empanada. Pintem la pasta amb ou i cap al forn a uns 220º fins que agafe color.
Si preferiu, podeu fer l'empanada en racions individuals. Per a acompanyar us suggerim una amanida, per a refrescar.

Calamars farcits

Tornem de vacances amb una recepta de calamars molt senzilla i que està boníssima. Animeu-vos a provar-la perquè queda molt bé i segur que agrada.

Ingredients: (2 calamars per ració)

- Calamars
- Ceba
- Tomaca
- Gambes
- Vi blanc o conyac
- Pebre, nou moscada i comí
- Unes fulletes de llorer

Elaboració:

Fem un sofregit amb ceba, les pates del calamar a trossos i les gambetes pelades. Ho salem i posem les espècies al gust de cadascú. Farcim els calamars amb el sofregit i els tanquem amb un escuradents. Sofregim ceba i tomaca i posem els calamars farcits. Afegim un gotet de vi blanc o conyac i posem unes fulletes de llorer. Ho tapem i esperem uns 20 minutets a foc no molt fort.
Ja tenim els calamars!

Publicació de la nostra recepta al Club de Cuines.